ГОСТ Р 54704-2011. Говядина жилованная в блоках с массовой долей жировой ткани не более 35%. Массовая доля жира не более 20%, массовая доля белка не менее 14 %, энергетическая ценность не более 236 ккал. Внешний вид: поверхность чистая, без пятен и загрязнений. Без слипов, плесени и слизи. Консистенция: на разрезе мясо плотное, упругое. Запах: специфический, свойственный свежему мясу, без постороннего запаха. Цвет: темно-красный. Жировая ткань светло-желтого цвета, различных оттенков, крошливой консистенции. Товар: целый, без порезов, разрывов и других повреждений; промыт от слизи и крови; без дробленых костей и целых тел позвоночников. Процент потери от массы товара при его оттайке - 5 %. Укладка мясного сырья в блоки - плотная. Не допускается попадание воды, постороннего сырья и предметов в мясо перед замораживанием. Не допускается на поверхности замороженных блоков наличие льда и снега. Остаточный срок хранения не менее 8 месяцев. ГОСТ Р 54704-2011 (#68178782)